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La lecitina de soja, también conocida como lecitina de soya, es un emulsionante y agente estabilizante natural derivado de la soja. Es una mezcla compleja de fosfolípidos, triglicéridos y otras sustancias que se extraen del aceite de soja durante el proceso de refinado. La lecitina es un componente vital de las membranas celulares y se encuentra en diversos tejidos vegetales y animales.
N.º CAS: 8002-43-5
Insolubles en acetona: 60%
Peso molecular: Líquido amarillento a ámbar
Envase: 200kg/barril, 16mt/20’FCL con palé, 19.6mt/20FCL sin palé. 23mt en bolsa flexible
Ítem de prueba | Especificación de calidad |
Apariencia | Líquido amarillento a ámbar |
Insolubles en acetona % | ≥60 |
Índice de acidez (mgKOH/g) | ≤ 30 |
Valor de color (5% en tolueno) | ≤ 14 |
Humedad % | ≤1 |
Peróxido | ≤5mmol/kg |
Viscosidad | ≤12000cp |
Propiedades y Aplicación:
La lecitina de soja se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética debido a sus propiedades funcionales. Actúa como agente emulsionante, permitiendo la mezcla y estabilización de sustancias inmiscibles como el aceite y el agua. Esta propiedad es particularmente útil en productos alimenticios como chocolate, margarina, aderezos para ensaladas y productos horneados, donde ayuda a mejorar la textura, la consistencia y la vida útil.
Además de sus propiedades emulsionantes, la lecitina de soja también funciona como tensioactivo, lo que significa que reduce la tensión superficial y mejora las capacidades de mezcla. Esto la hace valiosa en diversas aplicaciones industriales, incluyendo la producción de pinturas, tintas y recubrimientos. También se utiliza en la industria farmacéutica como agente solubilizante para ciertos medicamentos y como dispersante en formulaciones líquidas.
Como ingrediente natural, la lecitina de soja ofrece varios beneficios nutricionales. Es una fuente de ácidos grasos esenciales, incluyendo ácidos grasos omega-3 y omega-6, y contiene colina, un nutriente que juega un papel crucial en la salud cerebral y la función nerviosa.
Notas de almacenamiento: Almacenar sellado en un lugar frío, seco y bien ventilado, evitar altas temperaturas y humedad.
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